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La Semana Santa, una época de tradición y celebración que suele involucrar una mayor ingesta de alimentos, las intoxicaciones alimenticias suelen producirse, siendo una de las principales circunstancias negativas presentes en estas fechas.
Estas intoxicaciones ocurren debido a una combinación de factores, incluyendo la manipulación inadecuada de alimentos, el consumo de productos específicos de la temporada y las condiciones ambientales desfavorables para la conservación de los alimentos.
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La gastroenteróloga Dra. Nicole Peña Sahdala, quien labora en el Centro de Gastroenterología Avanzada en Medicalnet de Santo Domingo, compartió con De Último Minuto su experiencia y sabiduría en la prevención de intoxicaciones alimenticias, respondiendo inquietudes para los lectores:
DUM: ¿Cómo evitar las intoxicaciones alimenticias en esta Semana Santa?
DRA: La mejor forma de evitar intoxicaciones es obviamente verificar que el alimento esté bien cocinado, tratar de evitar alimentos crudos y, en caso de tener que consumir estos alimentos, que estén frescos y bien preparados por un local o una persona en la que confíes.
DUM: ¿Cuál es el tiempo que debemos esperar antes de entrar a la playa/piscina luego de haber comido, o es esto un mito?
DRA: Realmente no hay evidencia científica que diga cuánto tiempo se debe esperar antes de entrar al agua después de haber comido, esto es un mito.
Obviamente, después de haber ingerido una gran cantidad de alimentos, no se va a recomendar que entre a nadar a un sitio muy profundo. Siempre es importante cuidar de los niños y que estén siempre supervisados, pues son ellos los que pueden tener mayor chance de tener algún tipo de problema después de alimentarse.
DUM: ¿Qué hacer en caso de una intoxicación si estoy en un lugar lejos de una unidad médica?
DRA: Lo mejor siempre es andar con un botiquín, sobre todo si vamos a estar lejos de cuidados médicos por varios días. La hidratación es lo más importante para cualquier tipo de intoxicación.
Si el paciente está imposibilitado de ser atendido en caso de intoxicación vía oral, es importante dar un medicamento que le quite las náuseas y los vómitos para que pueda ingerir líquidos y evitar la deshidratación, que como ya les dije, es lo más importante siempre.
Podemos tener en nuestro botiquín, antieméticos, sales rehidratantes orales, también podemos utilizar carbón activado que puede ayudarnos a disminuir cualquier tipo de síntoma después de una intoxicación.
DUM: ¿Qué tan cierto es que las habichuelas con dulce son un postre que debemos evitar?
DRA: Si las personas no tienen intolerancia a la lactosa, no son diabéticas y pueden comer habichuelas con dulce, no debe haber ningún tipo de problema, siempre que sea en moderación.
DUM: ¿Cuáles son las medidas preventivas que debemos tomar ante la alta ingesta de alcohol en este asueto de Semana Santa?
DRA: Lo más importante es evitar los excesos, la alta ingesta de bebidas alcohólicas puede contribuir a la deshidratación para las personas que están en la playa expuestas al sol. En este caso también podemos utilizar sales rehidratantes orales, tratar de alimentarnos para evitar una hipoglucemia.
En resumen, la conciencia y la práctica de medidas de higiene y seguridad alimentaria son fundamentales para prevenir este tipo de incidentes.
