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Un concepto que honra las raíces culinarias de la República Dominicana
PUNTA CANA. _ Con una ubicación privilegiada en las paradisíacas playas de Bávaro, Paradisus by Meliá inauguró su nuevo restaurante Mangú by Chef Leandro Díaz en Paradisus Grand Cana – All Suites. Esta nueva propuesta, que forma parte de la experiencia Todo Incluido del hotel, rinde homenaje a las raíces culinarias de la República Dominicana.
Mangú by Chef Leandro Díaz nace como una experiencia gastronómica que eleva los sabores tradicionales dominicanos mediante una ejecución contemporánea, creativa y cuidadosamente diseñada para satisfacer tanto al comensal local como al viajero internacional.
Así lo informó Javier Lobatón Sopeña, F&B Partner de Meliá Hotels International en la República Dominicana, quien explicó que esta nueva colaboración da continuidad a la iniciada en Paradisus Palma Real en 2024, a través del restaurante Flora by Leandro Díaz, nacida tras la primera edición de The Epicure en noviembre de 2023.
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“Siguiendo nuestro compromiso, presentamos esta nueva oferta culinaria que refleja el sabor y la diversidad cultural de la República Dominicana con respeto y creatividad”, manifestó.
Lobatón destacó que la colaboración con Leandro Díaz ha sido clave para lograr que Mangú by Chef Leandro Díaz se centre en platos tradicionales de este país, reinterpretados con una visión moderna y divertida, pensado también en el paladar internacional, pero sin perder su raíz local, “tal como este chef lo interpreta maravillosamente”.
De su lado, el chef Leandro Díaz agradeció a la cadena de hoteles Meliá por creer en el talento dominicano y por apostar por la sabrosa cocina dominicana. “El éxito de Flora, que montamos en abril de 2024 ha sido rotundo y con muy buena aceptación. Eso nos llevó a iniciar este nuevo proyecto que hoy inauguramos y que llamamos Mangú, porque rinde un homenaje a nuestra gastronomía” expresó.
En cuanto al menú del restaurante, Díaz destacó que fue concebido cuidadosamente para resaltar la riqueza de cada plato: “Un menú que invita a disfrutar la comida por la sabrosura y la diversidad de las raíces dominicanas, con toques personales del autor y unas pinceladas de la gastronomía internacional”.
Mangú by Chef Leandro Díaz abre con propuesta de desayuno, almuerzo y cena. “No solamente vamos a disfrutar de 20 platos diseñados por mí para la cena, sino que también vamos a darle el valor protagónico al mangú, el alma del restaurante”.
Para desayuno el restaurante ofrecerá unos 12 platos, entre ellos, cuatro propuestas de mangú que incluyen “El Agolpiao´”, “Mangú Pizza”, “Mangú Light” y “El Guisaito”.
El chef Leandro Díaz reiteró que integró a la propuesta general de este restaurante los tres platos de la Patria. “Por primera vez en la hotelería se está haciendo de la manera correcta, ya que el desayuno contará con varias propuestas de mangú, que es uno de nuestros platos estrella; en el almuerzo los comensales se deleitarán con la Bandera Bowl de Mar y Tierra, un plato espectacular, así como una gran parrillada dominicana que vamos a estar ofreciendo para todos los huéspedes, y la cena se complementa con el tercer plato de la Patria, un buen sancocho dominicano, con un toque gourmet y de autor, bien sabroso”.
Para la apertura del restaurante Mangú by Chef Leandro Díaz se realizó un coctel que contó con la presencia de ejecutivos de la prestigiosa cadena hotelera, incluyendo a Mynor Espinoza Director Senior de Operaciones de los hoteles Meliá en República Dominicana; Derryl D’acosta, General Manager del Paradisus Grand Cana, Sara Ranghi Directora de Marketing & Brand Management de Meliá Hotels International en América, invitados especiales y miembros de la prensa, quienes disfrutaron de su exclusivo y variado nuevo menú.
Sobre el Chef Leandro Díaz
Cocinero Dominicano Marca País República Dominicana - Director Gastronómico Corporativo & Consultor Gastronómico. Ha tenido la oportunidad de representar en varias ocasiones a la República Dominicana, como lo fue en la UNESCO, en París Francia en la Semana Gastronómica Dominicana del 2009 promoviendo nuestra cocina dominicana.
Numerosamente reconocido por el sector destacando el reconocimiento hecho por el Ministerio de Cultura en el marco de la Feria Internacional del Libro 2017 donde se le dedicó el Pabellón de Cocina por su dedicación y entrega al desarrollo de la Gastronomía Dominicana y por enriquecer la Bibliografía Gastronómica de nuestro país con su libro “Cocinando sin ITBIS”. Galardonado con el Premio Nacional a la Gastronomía y reconocido por el Ministerio de Cultura por sus aportes a la Cocina Dominicana. Miembro activo de la Directiva de ADOCHEFS (Asociación Dominicana de Chefs).
Destacado académico, productor, director de revistas y programas de radio; luego de más de 15 años haciendo cocina en la televisión y desempeñándose como exitoso restaurantero con sus diferentes propuestas gastronómicas, fue seleccionado Juez de MasterChef República Dominicana consagrándose como el cocinero más popular, seguido y apreciado por los dominicanos.
Hoy día entre otras acciones dirige su gran proyecto culinario CASA GASTRONÓMICA SIGLO XVII en la Ciudad Colonial, un espacio Gastro-Cultural donde día a día le rinde un merecido tributo a la Cocina Dominicana.
