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New York.- En plena intersección de la calle 181 con la avenida Saint Nicholas, en el sector de Washington Heights, en Nueva York, una dominicana mantiene viva una de las tradiciones más emblemáticas de la cultura quisqueyana: la venta de habichuelas con dulce, especialmente en vísperas de la Semana Santa.
Se trata de Ramona Paulino, quien desde hace poco tiempo asumió el negocio que anteriormente atendía su esposo fallecido. Aunque reconoce que actualmente las ventas no son constantes, asegura que la demanda aumenta considerablemente durante la Semana Santa, cuando este plato típico se convierte en protagonista en los hogares dominicanos.
“Hay días que no se vende mucho, pero para esa fecha uno tiene que traer hasta 10 galones”, explicó.
Ramona ofrece las tradicionales habichuelas con dulce en diferentes presentaciones, con precios que van desde dos hasta ocho dólares, adaptándose así a todos los bolsillos. Además, también vende chacá de maíz, otro producto muy apreciado dentro de la gastronomía caribeña.
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La jornada de trabajo de esta emprendedora inicia alrededor de las 11:00 de la mañana y se extiende hasta las 7:00 de la noche, enfrentando incluso las bajas temperaturas de la ciudad.
A pesar del frío, invita a la comunidad dominicana a acercarse y disfrutar de un plato hecho con sabor y tradición. “Que vengan a comerse su habichuela, bien hecha por una dominicana”, expresó.
Historias como la de Ramona reflejan el esfuerzo de muchos miembros de la diáspora en Washington Heights, quienes no solo buscan salir adelante, sino también preservar sus raíces culturales a través de la gastronomía.
